Importancia del Desayuno
El desayuno es el alimento mas importante del día y que después de dormir 8 horas, es necesario ingerir un alimentos con nutritivos. La ración de los alimentos debe ser varia de acuerdo a estudios científicos.
Para que un desayuno fuera completo debe contener: un lácteo (un
vaso de leche, un yogur, queso);cereales (preferiblemente
pan, pero también cereales, galletas,
magdalenas, bizcochos); una fruta o zumo y una grasa
de complemento (mejor aceite de oliva, pero también
mantequilla, margarina).
No es recomendable los jugos con mucho azúcar, refrescos con soda, abusar de las mantequillas o
las mermeladas con azúcar. De igual modo señalan que
variación resulta clave, porque no todos los alimentos
del mismo grupo contienen las mismas propiedades
por eso es importante lograr un equilibrio en el aporte
de macro/micronutrientes (Galiano y Moreno, 2010).
Los expertos señalan que para que tenga las mejores cualidades nutricionales debe incluir: un lácteo (un vaso de leche, un yogur, queso);cereales (preferiblemente pan, pero también copos de cereales, galletas, magdalenas, bizcochos); una fruta o zumo y una grasa de complemento (mejor aceite de oliva, pero también mantequilla, margarina). Por tanto no es recomendable la bollería industrial, zumos con mucho azúcar, bebidas con gas o estimulantes o abusar de las mantequillas o las mermeladas con azúcar. De igual modo señalan que variación resulta clave, porque no todos los alimentos del mismo grupo contienen las mismas propiedades por eso es importante lograr un equilibrio en el aporte de macro/micronutrientes.
La alimentación escolar es un derecho
El MINERD debería referirse a este programa como parte
de los requerimientos para lograr el mejoramiento de la calidad de la educación
preuniversitaria, no como de ayuda a familias pobres.
En el Art. 177 de la Ley de Educación 66’97 “Se crea el Instituto
Nacional de Bienestar Estudiantil como un organismo descentralizado, adscrito a
la Secretaría de Estado de Educación y Cultura” -ahora Ministerio de Educación
(MINERD)-. “Este organismo tendrá por finalidad promover la participación de
los estudiantes en las diversas actividades…, tales como: transporte, nutrición
escolar y servicios de salud, apoyo estudiantil en materiales y útiles
escolares…”.
En el Art. 178 “Se crea el desayuno escolar como institución que asegura el
suministro regular, eficiente y gratuito del desayuno escolar a todos los niños
y niñas del sistema educativo que así lo necesiten”. Y el Art. 179 establece
“El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil tendrá fondos propio
provenientes del Estado, a través de la Secretaría de Estado de Educación y
Cultura…”. Y la Constitución de la República en su Art. 63, numeral 3, expresa:
“El Estado garantizará la educación pública gratuita y la declara obligatoria
en el nivel inicial, básico y medio…”.
En consecuencia, para que los niños, adolescentes y jóvenes tengan acceso
al derecho de la educación con probabilidad de éxito, también deben tener
acceso a otros derechos como la alimentación, la salud, la protección, entre
otros.
Una correcta alimentación constituye un elemento fundamental para el buen
desarrollo psicomotor y somático de los escolares. ¿De qué valdría tener aulas
repletas de estudiantes desnutridos, debido a una condición socioeconómica que
ellos no determinaron?
La alimentación es fundamental para el crecimiento y el desarrollo físico,
psicológico y emocional de niños y niñas, y un medio de prevención de
enfermedades. Investigaciones recientes en EUA dan cuenta de que la pobreza
daña el cerebro y la falta de alimentos en los niños se relaciona con su
rendimiento académico.
Para los entendidos, la pobreza es, sobre todo, un indicador de incapacidad
social. Evidencia que una sociedad –la dominicana es una de ellas- no ha
logrado generar las respuestas apropiadas para satisfacer sus demandas básicas
y que no ha podido articular un sistema educativo para formar las competencias
humanas y sociales que sean las bases de los procesos de inclusión social.
¿Será que ha faltado y falta liderazgo educativo en el país?
Se sabe que el crecimiento económico no soluciona el problema de la
pobreza; se requiere una educación de calidad, pues ella representa la clave
para resolverla de manera exitosa, condición que todavía debe enfrentar la RD.
Estimaciones indican que un individuo reduce en un seis por ciento la
probabilidad de ser pobre por cada año de educación. Por eso, la educación es
considerada como la inversión social con las más altas tasas de retorno, tanto
para la sociedad como para los individuos, aspectos corroborados por la
historia del desarrollo de las naciones: unas, de éxito y crecimiento, que han
realizado apropiadas inversiones en el largo plazo en la educación, y otras, de
atraso y bajo crecimiento económico, que han tenido un bajo y discontinuo nivel
de inversión en la educación.
Durante el pasado proceso electoral, el hoy presidente Danilo Medina
prometió, no sólo que asignaría el 4% del PIB a la educación preuniversitaria,
como establece la Ley 66’97, sino que se construirían unas 28,000 aulas para
que al terminar el período gubernamental en el año 2016, la mayoría de los
estudiantes del sector público asistiera a escuelas con jornada de 8 horas
diaria de docencia.
A medida que pasa el tiempo el Programa de Alimentación Escolar (PAE) del
Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil demanda mayor cantidad de recursos
financieros, porque además del desayuno escolar de las escuelas con jornada
simple se adicionan las prometidas de jornada extendida. Como en estas últimas
se sirven alimentos que cubren casi la ingesta diaria de los estudiantes, el
MINERD, al parecer, le atribuye finalidades que sobrepasan los objetivos del
PAE y la extensión del horario escolar: mejorar la calidad de la educación.
Esto se colige del discurso pronunciado en una inauguración de escuelas,
que reportó la prensa: “El titular de Educación, Carlos Amarante Baret,
proclamó que la jornada de Tanda Extendida es un acto de justicia del
presidente Medina, porque acude en auxilio de miles de hogares pobres”.
Esta visión del titular de la cartera es desafortunada, porque el PAE no
tiene esos propósitos y presentarlo como un programa de beneficencia es
preocupante. Es un Programa de Alimentación Escolar no de caridad
gubernamental, además, la alimentación escolar es un derecho.
El MINERD debería
referirse a este programa como parte de los requerimientos para lograr el
mejoramiento de la calidad de la educación preuniversitaria, no como de ayuda a
familias pobres.
Los beneficios de un
buen desayuno
Es la primera comida del día y tiene la función de recargar
de energía al organismo para iniciar las actividades. Incorporarlo como hábito
ayuda a mantener un peso saludable y prevenir enfermedades.
Es uno de los pasos básicos y fundamentales para llevar un
estilo de vida más saludable. Como su nombre sugiere, desayuno significa romper
el ayuno y es la primera oportunidad que tiene el cuerpo para consumir alimento
después de varias horas de descanso. Al desayunar, el organismo se recarga de
energía para iniciar las actividades del día. De lo caso contrario, debe hacer
un esfuerzo adicional y la falta de energía puede provocar, entre otros
síntomas, disminución de la concentración o mal humor.
Acostumbrados a un ritmo de vida acelerado, para muchos,
desayunar es una pérdida de tiempo. Sin embargo, el desayuno no tiene que ser
complicado ni algo difícil de incluir en la rutina diaria. Prepararlo a base de
lácteos, cereales y frutas tan sólo lleva tres minutos. Además, establecerlo
desde la infancia y mantenerlo a lo largo de la vida es indispensable para
conservar una salud óptima. Este hábito trae aparejado una serie de beneficios:
1. Brinda al cuerpo nutrientes importantes. Las personas que
desayunan tienen un mayor consumo de vitaminas y minerales, aumentando la
probabilidad de alcanzar la recomendación diaria. El tipo de alimentos que se
incluyen resulta clave; por ejemplo, al incorporar cereal, se tiene una mayor
ingesta de 10 vitaminas y minerales esenciales como vitaminas A, C, E, ácido
fólico, hierro y zinc.
2. Contribuye a tener un buen desempeño físico y mental. El
hambre puede causar distracción. La evidencia científica demuestra que desayunar
está relacionado favorablemente con aspectos de la función de la memoria en
personas de distintas edades: memoria de corto plazo y episódica, y capacidad
para recordar.
3. Previene enfermedades. Disminuye el riesgo de padecer
ciertas enfermedades como diabetes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedades
cardiovasculares. Quienes desayunan tienen mejor concentración en sangre de
triglicéridos y colesterol LDL, factores que protegen contra enfermedades del
corazón. Además, evitar ayunos prolongados mantiene las concentraciones
normales de glucosa e insulina en sangre, y favorece a no desencadenar diabetes
tipo 2.
4. Favorece un peso saludable. Existe una asociación
positiva entre las personas que desayunan y el peso sano. Estudios realizados
en la Universidad de Massachusetts afirman que el riesgo de presentar obesidad
se incrementa 4.5 veces entre quienes no desayunan comparado con los que sí lo
hacen. La asociación de un peso más sano y el desayuno se podría deber a una
mejor calidad en la dieta (menos alimentos altos en grasas saturadas y
colesterol, y más cereales con fibra, lácteos y frutas) que ayuda a mantenerse
satisfechos hasta la próxima comida, y a controlar las calorías que se consumen
a lo largo del día.
DESAYUNOS Y SNACKS PARA CHICOS
Si te resulta complicado pensar en opciones saludables para
que tus chicos consuman a la mañana y en los recreos del colegio, chequeá este
plan para una semana
LUNES
Un vaso de leche descremada (a partir de los 2 años)
Una porción de pan integral con dulce de leche, queso
blanco, miel o mermelada
Un vaso de Jugo Naranja
Snack de media mañana para el colegio: sandwich de queso
MARTES
Yogur natural + granola + trocitos de frutilla o pera o kiwi
Snack de media mañana para el colegio: un puñado de frutos
secos combinado con frutas desecadas.
MIÉRCOLES
Un vaso de leche con cacao.
Una porción de pan con queso y mermelada.
Una fruta
Snack de media mañana para el colegio: sandwich de pan con
pavita o jamón bajo en grasa
JUEVES
Un yogurt
Una taza de granola
Un vaso de jugo de mandarina o naranja.
Snack de media mañana para el colegio: frutos secos + pasas
de uva
VIERNES
Un vaso de jugo natural
Cereales con leche
Snack de media mañana para el colegio: 1 yogurt con frutas
