Desayuno

Importancia del Desayuno

El desayuno es el alimento mas importante del día y que después de dormir 8 horas, es necesario  ingerir un alimentos con  nutritivos. La ración de los alimentos  debe ser varia de acuerdo a estudios científicos.

Para que un desayuno fuera completo debe contener: un lácteo (un vaso de leche, un yogur, queso);cereales (preferiblemente pan, pero también  cereales, galletas, magdalenas, bizcochos); una fruta o zumo y una grasa de complemento (mejor aceite de oliva, pero también mantequilla, margarina). 

No es recomendable los jugos con mucho azúcar, refrescos con soda,  abusar de las mantequillas o las mermeladas con azúcar. De igual modo señalan que variación resulta clave, porque no todos los alimentos del mismo grupo contienen las mismas propiedades por eso es importante lograr un equilibrio en el aporte de macro/micronutrientes (Galiano y Moreno, 2010).

Los expertos señalan que para que tenga las mejores cualidades nutricionales debe incluir: un lácteo (un vaso de leche, un yogur, queso);cereales (preferiblemente pan, pero también copos de cereales, galletas, magdalenas, bizcochos); una fruta o zumo y una grasa de complemento (mejor aceite de oliva, pero también mantequilla, margarina). Por tanto no es recomendable la bollería industrial, zumos con mucho azúcar, bebidas con gas o estimulantes o abusar de las mantequillas o las mermeladas con azúcar. De igual modo señalan que variación resulta clave, porque no todos los alimentos del mismo grupo contienen las mismas propiedades por eso es importante lograr un equilibrio en el aporte de macro/micronutrientes.

La alimentación escolar es un derecho

El MINERD debería referirse a este programa como parte de los requerimientos para lograr el mejoramiento de la calidad de la educación preuniversitaria, no como de ayuda a familias pobres.

En el Art. 177 de la Ley de Educación 66’97  “Se crea el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil como un organismo descentralizado, adscrito a la Secretaría de Estado de Educación y Cultura” -ahora Ministerio de Educación (MINERD)-. “Este organismo tendrá por finalidad promover la participación de los estudiantes en las diversas actividades…, tales como: transporte, nutrición escolar y servicios de salud, apoyo estudiantil en materiales y útiles escolares…”.

En el Art. 178 “Se crea el desayuno escolar como institución que asegura el suministro regular, eficiente y gratuito del desayuno escolar a todos los niños y niñas del sistema educativo que así lo necesiten”. Y el Art. 179 establece “El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil tendrá fondos propio provenientes del Estado, a través de la Secretaría de Estado de Educación y Cultura…”. Y la Constitución de la República en su Art. 63, numeral 3, expresa: “El Estado garantizará la educación pública gratuita y la declara obligatoria en el nivel inicial, básico y medio…”.

En consecuencia, para que los niños, adolescentes y jóvenes tengan acceso al derecho de la educación con probabilidad de éxito, también deben tener acceso a otros derechos como la alimentación, la salud, la protección, entre otros.

Una correcta alimentación constituye un elemento fundamental para el buen desarrollo psicomotor y somático de los escolares. ¿De qué valdría tener aulas repletas de estudiantes desnutridos, debido a una condición socioeconómica que ellos no determinaron?

La alimentación es fundamental para el crecimiento y el desarrollo físico, psicológico y emocional de niños y niñas, y un medio de prevención de enfermedades. Investigaciones recientes en EUA dan cuenta de que la pobreza daña el cerebro y la falta de alimentos en los niños se relaciona con su rendimiento académico.

Para los entendidos, la pobreza es, sobre todo, un indicador de incapacidad social. Evidencia que una sociedad –la dominicana es una de ellas- no ha logrado generar las respuestas apropiadas para satisfacer sus demandas básicas y que no ha podido articular un sistema educativo para formar las competencias humanas y sociales que sean las bases de los procesos de inclusión social. ¿Será que ha faltado y falta liderazgo educativo en el país?

Se sabe que el crecimiento económico no soluciona el problema de la pobreza; se requiere una educación de calidad, pues ella representa la clave para resolverla de manera exitosa, condición que todavía debe enfrentar la RD. Estimaciones indican que un individuo reduce en un seis por ciento la probabilidad de ser pobre por cada año de educación. Por eso, la educación es considerada como la inversión social con las más altas tasas de retorno, tanto para la sociedad como para los individuos, aspectos corroborados por la historia del desarrollo de las naciones: unas, de éxito y crecimiento, que han realizado apropiadas inversiones en el largo plazo en la educación, y otras, de atraso y bajo crecimiento económico, que han tenido un bajo y discontinuo nivel de inversión en la educación.

Durante el pasado proceso electoral, el hoy presidente Danilo Medina prometió, no sólo que asignaría el 4% del PIB a la educación preuniversitaria, como establece la Ley 66’97, sino que se construirían unas 28,000 aulas para que al terminar el período gubernamental en el año 2016, la mayoría de los estudiantes del sector público asistiera a escuelas con jornada de 8 horas diaria de docencia.

A medida que pasa el tiempo el Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil demanda mayor cantidad de recursos financieros, porque además del desayuno escolar de las escuelas con jornada simple se adicionan las prometidas de jornada extendida. Como en estas últimas se sirven alimentos que cubren casi la ingesta diaria de los estudiantes, el MINERD, al parecer, le atribuye finalidades que sobrepasan los objetivos del PAE y la extensión del horario escolar: mejorar la calidad de la educación.

Esto se colige del discurso pronunciado en una inauguración de escuelas, que reportó la prensa: “El titular de Educación, Carlos Amarante Baret, proclamó que la jornada de Tanda Extendida es un acto de justicia del presidente Medina, porque acude en auxilio de miles de hogares pobres”.

Esta visión del titular de la cartera es desafortunada, porque el PAE no tiene esos propósitos y presentarlo como un programa de beneficencia es preocupante. Es un Programa de Alimentación Escolar no de caridad gubernamental, además, la alimentación escolar es un derecho.

El MINERD debería referirse a este programa como parte de los requerimientos para lograr el mejoramiento de la calidad de la educación preuniversitaria, no como de ayuda a familias pobres.

Los beneficios de un buen desayuno 

Es la primera comida del día y tiene la función de recargar de energía al organismo para iniciar las actividades. Incorporarlo como hábito ayuda a mantener un peso saludable y prevenir enfermedades.

Es uno de los pasos básicos y fundamentales para llevar un estilo de vida más saludable. Como su nombre sugiere, desayuno significa romper el ayuno y es la primera oportunidad que tiene el cuerpo para consumir alimento después de varias horas de descanso. Al desayunar, el organismo se recarga de energía para iniciar las actividades del día. De lo caso contrario, debe hacer un esfuerzo adicional y la falta de energía puede provocar, entre otros síntomas, disminución de la concentración o mal humor.

Acostumbrados a un ritmo de vida acelerado, para muchos, desayunar es una pérdida de tiempo. Sin embargo, el desayuno no tiene que ser complicado ni algo difícil de incluir en la rutina diaria. Prepararlo a base de lácteos, cereales y frutas tan sólo lleva tres minutos. Además, establecerlo desde la infancia y mantenerlo a lo largo de la vida es indispensable para conservar una salud óptima. Este hábito trae aparejado una serie de beneficios:

1. Brinda al cuerpo nutrientes importantes. Las personas que desayunan tienen un mayor consumo de vitaminas y minerales, aumentando la probabilidad de alcanzar la recomendación diaria. El tipo de alimentos que se incluyen resulta clave; por ejemplo, al incorporar cereal, se tiene una mayor ingesta de 10 vitaminas y minerales esenciales como vitaminas A, C, E, ácido fólico, hierro y zinc.

2. Contribuye a tener un buen desempeño físico y mental. El hambre puede causar distracción. La evidencia científica demuestra que desayunar está relacionado favorablemente con aspectos de la función de la memoria en personas de distintas edades: memoria de corto plazo y episódica, y capacidad para recordar.

3. Previene enfermedades. Disminuye el riesgo de padecer ciertas enfermedades como diabetes tipo 2, síndrome metabólico y enfermedades cardiovasculares. Quienes desayunan tienen mejor concentración en sangre de triglicéridos y colesterol LDL, factores que protegen contra enfermedades del corazón. Además, evitar ayunos prolongados mantiene las concentraciones normales de glucosa e insulina en sangre, y favorece a no desencadenar diabetes tipo 2.

4. Favorece un peso saludable. Existe una asociación positiva entre las personas que desayunan y el peso sano. Estudios realizados en la Universidad de Massachusetts afirman que el riesgo de presentar obesidad se incrementa 4.5 veces entre quienes no desayunan comparado con los que sí lo hacen. La asociación de un peso más sano y el desayuno se podría deber a una mejor calidad en la dieta (menos alimentos altos en grasas saturadas y colesterol, y más cereales con fibra, lácteos y frutas) que ayuda a mantenerse satisfechos hasta la próxima comida, y a controlar las calorías que se consumen a lo largo del día.

DESAYUNOS Y SNACKS PARA CHICOS

Si te resulta complicado pensar en opciones saludables para que tus chicos consuman a la mañana y en los recreos del colegio, chequeá este plan para una semana

LUNES

Un vaso de leche descremada (a partir de los 2 años)

Una porción de pan integral con dulce de leche, queso blanco, miel o mermelada

Un vaso de Jugo Naranja

Snack de media mañana para el colegio: sandwich de queso

MARTES

Yogur natural + granola + trocitos de frutilla o pera o kiwi

Snack de media mañana para el colegio: un puñado de frutos secos combinado con frutas desecadas.

MIÉRCOLES

Un vaso de leche con cacao.

Una porción de pan con queso y mermelada.

Una fruta

Snack de media mañana para el colegio: sandwich de pan con pavita o jamón bajo en grasa

JUEVES

Un yogurt

Una taza de granola

Un vaso de jugo de mandarina o naranja.

Snack de media mañana para el colegio: frutos secos + pasas de uva

VIERNES

Un vaso de jugo natural

Cereales con leche

Snack de media mañana para el colegio: 1 yogurt con frutas